Movimento Saúde

Nesta quarta-feira, 4 de janeiro, celebramos o Dia do Espaguete, uma data que homenageia um dos pratos mais consumidos no mundo. Há quem diga que a data foi criada na Itália em 1990, em alusão à entrada do país como anfitrião da Copa do Mundo daquele ano. Seja verdade ou mito, o espaguete conquistou paladares e se tornou um ícone gastronômico global.

Amado pela maioria, o espaguete está sempre na mira dos nutrólogos, nutricionistas e de quem precisa fazer dieta. Afinal, o espaguete é um herói um vilão da alimentação?

No Brasil, o amor pelo espaguete é evidente. A massa está presente em 99,3% dos lares brasileiros, segundo pesquisa da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi). Dados da Organização Internacional de Massa Alimentícia (IPO, na sigla em inglês) revelam que o brasileiro consome, em média, 6 kg de massas por ano, sendo o espaguete uma das preferências nacionais. No ranking global, o consumo per capita de massas chega a 25,3 kg por ano na Itália, colocando os italianos como líderes mundiais.

Espaguete e Nutrição

Apesar de ser um alimento básico e querido, o espaguete é frequentemente alvo de dúvidas em relação à sua importância nutricional. Rico em carboidratos, ele é uma excelente fonte de energia, especialmente quando feito de trigo integral, pois oferece fibras que contribuem para o bom funcionamento do intestino e auxiliam no controle da glicemia.

Por outro lado, dependendo dos molhos e acompanhamentos escolhidos, o espaguete pode se tornar uma refeição altamente calórica e rica em gorduras. Molhos cremosos à base de creme de leite, queijos e carnes processadas podem elevar significativamente o valor calórico e comprometer uma dieta balanceada.

Para uma refeição mais saudável, especialistas recomendam substituir molhos pesados por versões mais leves, como os à base de tomates frescos ou azeite de oliva com ervas. Adicionar vegetais como abobrinha, espinafre e brócolis também aumenta o valor nutricional do prato.

Como aproveitar o espaguete sem culpa?

1. Escolha massas integrais: Elas são ricas em fibras e ajudam na saciedade.
2. Modere no molho: Prefira molhos caseiros com pouco óleo e sem adição de açúcares.
3. Aposte em proteínas magras: Camarão, frango grelhado ou tofu são boas opções.
4. Inclua vegetais: Além de enriquecer o sabor, tornam o prato mais nutritivo.
5. Controle a porção: Uma porção de 80g de espaguete cru (aproximadamente 1 xícara depois de cozido) é suficiente para uma refeição equilibrada.

Curiosidade: O espaguete na cultura mundial

A popularidade do espaguete vai além da gastronomia. Ele é símbolo de união à mesa e protagonista em momentos de confraternização. Desde sua origem na China e posterior adaptação pelos italianos, o espaguete tornou-se um prato versátil, presente em celebrações familiares e nos cardápios dos melhores restaurantes do mundo.

Celebrar o Dia do Espaguete é mais do que saborear uma boa refeição: é valorizar a cultura, a tradição e os benefícios que um prato tão simples pode trazer. Lembre-se de que uma alimentação saudável não significa abrir mão dos alimentos que amamos, mas aprender a consumi-los de forma consciente.

Espaguete ao Pesto Genovês

Ingredientes:

Pesto

• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 dente de alho
• 3 xícaras (chá) de folhas de manjericão
• 2 pedras de gelo
• 100 g de nozes trituradas grosseiramente
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
• sal a gosto

Massa

• 1 embalagem de Espaguete
• 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparo:

Pesto

- Coloque no copo do liquidificador o azeite, o alho, o manjericão e o gelo. Utilize a tecla “pulsar” para que esses ingredientes comecem a se incorporar, formando um molho esverdeado. Junte as nozes, o parmesão e, mais uma vez utilize a tecla “pulsar”, apenas para misturar os ingredientes. Prove e se necessário, tempere com um pouco de sal. Reserve.

Massa

- Em uma panela grande ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra imediatamente e acrescente ao pesto. Misture bem para que toda a massa fique bem envolvida pelo molho e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Espaguete com Camarão Picante

Ingredientes:

Para o molho

• 500g de camarões médios limpos
• ½ colher (sopa) de Lemon Pepper
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• ¼ de xícara (chá) de vinho branco
• 4 tomates italianos bem maduros picados
• 1 pitada de açúcar
• Sal a gosto
• 5 colheres (sopa) de cebolinha picada

Para a massa

• ½ embalagem de Espaguete com Ovos Isabela (250g)
• 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparo:

- Tempere o camarão com o Lemon Pepper e reserve em geladeira, para tomar gosto, por 15 minutos. Aqueça uma frigideira grande com o azeite e refogue a cebola, até ficar transparente. Junte o camarão temperado e frite até mudar completamente de cor. Regue com o vinho branco e acrescente os tomates. Adicione o açúcar (para retirar a acidez do molho) e tempere com sal a gosto. Cozinhe até que os tomates comecem a desmanchar. Retire do fogo, polvilhe a cebolinha picada e reserve.

- Em uma panela grande ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

- Escorra imediatamente e acrescente ao molho aquecido. Misture bem para que toda a massa fique envolvida pelo molho e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

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